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REIFUNGSPROZESS IN WENIGEN WORTEN

REIFUNGSPROZESS IN WENIGEN WORTEN

Die Reifung des Käses in unseren Käsereien ist eine entscheidende Etape der Herstellung: dies ermöglicht es dem Käse seinen Geschmack zu entwickeln und seine Textur aufzubauen.  

Diese sensible Phase wird von unseren Käsemeistern beobachtet, welche Ihr Augenmerk insbesondere auf die Temperatur und die Feuchtigkeit der Keller richten und mit Aufmerksamkeit und Liebe die Käseentwicklung begleiten.  

Le Rustique Käsesorten reifen in unseren Kellern während 8 bis 14 Tage.

Nachdem er verpackt wird, reift der Käse weiter.

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